传统预糊化淀粉消费主要是加热原淀粉，使淀粉颗粒糊化，然后快速枯燥、磨细、过筛、包装。详细采用工艺道路为：淀粉和水一淀粉乳一糊化一枯燥一粉碎一包装。最常用消费办法为滚筒枯燥法和挤压法，其中又以滚筒法最为普遍。该法1908年由欧洲Wulkank Supf创造，1920年正式应用于工业化消费，而挤压法普通适用于实验室四。
1、滚筒枯燥法
滚筒枯燥法又称热筒法。依据滚筒构造不同，又分为单滚和双滚两种。双滚式滚筒转向相反，将蒸汽通入鼓内加热，使滚筒外表温度高达150℃～180℃，将浓度40％左右淀粉乳散布于滚筒外表，在滚筒转动下构成平均薄层。在加热下，淀粉开端糊化、枯燥，待水分降至5％，即可用刮刀将淀粉薄层剥下，经粉碎、过筛，即可得预糊化淀粉。
操作过程是能否制备合格预糊化淀粉关键，如淀粉涂层厚度、转鼓速度、鼓外表温度、产品最终水分等参数均会影响预糊化淀粉质量。为改善淀粉涂膜内外温差、加快热能传送，也可先将淀粉乳用放射器或热交流器预热，再引入滚筒外表。
2、螺杆挤压法
随着螺杆挤压技术在食品加工中推行、提高，也可采用挤压法消费预糊化淀粉。先将淀粉停止润湿处置，使其含水分20％左右，引入挤压机，挤压机加热部位温度高达120℃～200℃、压力可达3-10MPa。
淀粉在挤压机中由螺杆推向行进，经挤压机几毫米模孔中放出，由于挤压机内部与外界大气之间高压差使淀粉被瞬时收缩、枯燥，到达预糊化效果。螺杆挤压法工艺特性是消费连续性、能耗低、投入低、设备较简单；但最终产品粘度较滚筒枯燥法产品为低，这是因在挤压过程中机械剪切力形成分子内部糖苷键及其它局部键型断裂所致。
咨询热线：17320188259
